Operator spożywczy pozycjonuje centrum handlowe
Operator spożywczy nie tylko wpływa na ogólny wizerunek obiektu, ale wg badań Inquiry jest jednym z najistotniejszych elementów centrum handlowego wymienianych przez respondentów.
Sklep spożywczy stanowi jeden z ważniejszych powodów odwiedzania centrum handlowego. Zależnie od wielkości obiektu, nawet połowa klientów zadeklaruje, że odwiedzili centrum handlowe właśnie ze względu na zakupy spożywcze. Inaczej sprawy się mają w przypadku parków handlowych zlokalizowanych w małych miastach (poniżej 50 tys. mieszkańców).
Według raportu „Małe miasta, wielkie zakupy?”, przygotowanego przez Colliers International oraz GFK, w parku handlowym w małym mieście operator spożywczy nie jest już głównym celem wizyt, a mieszkańcy wolą dokonywać zakupów spożywczych w dyskontach. Jeszcze inaczej wygląda to w dużych centrach nastawionych na ofertę modową, takich jak warszawska Galeria Mokotów.
Ze względu na zróżnicowanie oferty sieci spożywczych, zdarza się współistnienie dwóch w jednym obiekcie, poprzez wprowadzenie do jednego centrum handlowego operatorów spożywczych z różnych segmentów, np. supermarketu i dyskontu. Dzięki temu pokrywane są potrzeby różnych segmentów klientów odwiedzających obiekt, a oferta spożywcza wzajemnie się uzupełnia. Przykładem centrum, które zastosowało ten model jest Galeria Sfera w Bielsku–Białej, gdzie z sukcesem funkcjonują Piotr i Paweł oraz Biedronka. Z drugiej strony, w branży spożywczej obserwujemy zacieranie się różnic pomiędzy formatami (marki własne w delikatesach premium, znaczne rozszerzenie oferty dyskontów w obszarze produktów ekskluzywnych), co w dłuższej perspektywie może stanowić zagrożenie dla takiego modelu.
Oczekiwania konsumentów
Niezależnie od preferowanej marki sklepu, konsumenci mają coraz wyższe oczekiwania wobec operatorów spożywczych. Zwracają uwagę nie tylko na poziom cen, ale także jakość produktów i obsługi. Bardzo szybko wyłapują niedociągnięcia:
- słaby wybór towarów,
- niemiłą obsługę,
- a nawet nieprzyjemny zapach w sklepie.
Dlatego przy wyborze konkretnego najemcy – operatora spożywczego, warto bliżej przyjrzeć się jego ofercie produktowej i wizerunkowi.
Jak wynika z badań Inquiry, najemcy tacy jak Piotr i Paweł czy Alma pozycjonują centrum handlowe jako miejsce zakupów dla osób o zasobniejszych portfelach. Z kolei obecność Auchan czy Tesco sprawia, że klienci postrzegają obiekt jako bardziej przystępny z niższymi cenami – co ciekawe, ma to miejsce nawet przy zbliżonej ofercie najemców z innych kategorii.
Gdy przeanalizujemy wpływ tych czynników na ogólne postrzeganie centrum handlowego, możliwe będzie właściwe dopasowanie oferty spożywczej do formatu obiektu. Mozę się też zdarzyć, że to najemca spożywczy dostosowuje sklep do profilu klienta centrum – tak stało się w przypadku sklepu Carrefour w warszawskiej Arkadii
Wraz z rozwojem formatów handlu detalicznego, w przyszłości zobaczymy różne modele funkcjonowania sklepów spożywczych w centrach handlowych. Szczególną uwagę warto zwrócić na rozwijające się formaty specjalistyczne – piekarnie, convenience, sklepy ze zdrową żywnością/ekologiczne, oferujące produkty z różnych krajów.
Inquiry Market Research realizuje badania na terenie Polski i innych krajów Europy Środkowo-Wschodniej. Z chęcią podzielimy się wiedzą i doświadczeniem.
