Food court jak magnes
Coraz częściej o wyborze centrum handlowego decyduje nie tylko szeroka oferta modowa, ale i gastronomiczna. Świadomość konsumenta wzrasta wraz z jego oczekiwaniami, co pokazuje ostatni raport CBRE oraz badania centrów handlowych realizowane przez Inquiry.
Od kilku lat food courty, czyli części centrów handlowych z ofertą gastronomiczną, pełnią coraz ważniejszą rolę w funkcjonowaniu obiektów. Związek pomiędzy strefą gastronomiczną a ogólnym wizerunkiem centrum handlowego zbadała firma CBRE, przeprowadzając ankietę na grupie ponad tysiąca badanych w całej Polsce.
Raport „Coś na ząb – jak jemy, gdy kupujemy” opisuje zwyczaje i preferencje gastronomiczne Polaków w obiektach handlowych. Jak wynika z przeprowadzonego badania najważniejszym czynnikiem, który decyduje o wyborze konkretnego lokalu jest jakość oferowanego jedzenia, takiej odpowiedzi udzieliło 66 procent ankietowanych. Na drugim miejscu znalazł się stosunek ceny do jakości – tak wskazało 62 procent respondentów. Natomiast na trzeciej pozycji uplasowała się szybkość obsługi (54 procent odpowiedzi).
Oferta gastronomiczna w centrach handlowych
W ostatnich latach, wraz ze wzrostem zamożności społeczeństwa, można zaobserwować zmianę zwyczajów konsumenckich. Rozrywka i spędzanie wolnego czasu stanowią ważny element codziennego życia, a jedzenie poza domem jest coraz bardziej popularne. Oferta gastronomiczna w centrach handlowych jest dużo bogatsza niż kilka lat temu – mówi Agata Czarnecka z działu Doradztwa i Analiz Rynkowych firmy CBRE.
Z lektury raportu możemy dowiedzieć się także, że wizyta w restauracji czy kawiarni jest drugą najczęściej wykonywaną czynnością podczas wizyty w centrum handlowym, zaraz po zakupach.
Coraz częściej zarządcy obiektów handlowych mają na względzie zmianę zwyczajów konsumenckich i dostosowują strefy food court do trendów panujących na rynku, m.in. poszerzając ofertę gastronomiczną o lokale serwujące dania wegetariańskie czy bezglutenowe.
Wyniki badań – ocena centrum handlowego
Powyższe dane potwierdzają wyniki badań realizowanych także przez Inquiry. Przy wyborze i ogólnej ocenie centrum handlowego klienci zwracają dużą uwagę na jakość, ale i komfort spożywania posiłków. Co więcej, niektóre osoby postrzegają obiekt handlowy głównie przez pryzmat oferty gastronomicznej. W jednym z naszych badań, na pytanie dotyczące postrzegania i ogólnej oceny obiektu, respondenci odpowiadali:
Lubię to centrum, robię zakupy, a później umawiam się tu ze znajomymi i idziemy na jedzenie, żeby już dalej nie jeździć. – kobieta, 25 lat
Kiedy jadę na dłuższe zakupy z rodziną, wybieram to centrum, w którym mogę zjeść zdrowe, polskie jedzenie. Zawsze w weekend idziemy tam na obiad. – mężczyzna, 40 lat
Skorzystałem tu raz z oferty jednej restauracji i nigdy więcej nie zamierzam. Jedzenie było zimne, stoliki brudne. – mężczyzna, 48 lat
W przytoczonych wypowiedziach widać jak istotną rolę pełni dobrze dobrana i rozbudowana oferta w strefie food court. Może być ona magnesem przyciągającym do centrum całe rodziny, ale może też zniechęcać do odwiedzenia obiektu. Szczególnie w przypadku licznej konkurencji centrów handlowych oferta gastronomiczna może być swoistym języczkiem u wagi.
Z myślą o konsumentach
Trzeba też pamiętać, że jeśli centrum handlowe ma być także miejscem spotkań, zwłaszcza dla nieco starszej grupy konsumentów, ważne są kameralne lokale, w których ludzie mogą spędzić czas z rodziną lub znajomymi, nie będąc wystawionym na widok publiczny. Restauracje i kawiarnie nie muszą być rozmieszczone jedynie w obrębie standardowego food courtu.
Na koniec chcielibyśmy podkreślić, że to właśnie oferta gastronomiczna daje możliwość odpowiedniego pozycjonowania centrum. O ile na polskim rynku trudno jest wyraźnie różnicować tenant mix, o tyle wybór konkretnych restauracji i kawiarni może decydować o postrzeganiu centrum. Więcej o segmentacji klientów w centrach handlowych i ich potrzebach – także w odniesieniu do gastronomii – możecie Państwo przeczytać w naszym raporcie „Kto odwiedza Twoje centrum handlowe”.
Inquiry Market Research realizuje badania na terenie Polski i innych krajów Europy Środkowo-Wschodniej. Z chęcią podzielimy się wiedzą i doświadczeniem.
